BIZCOCHO CON LENTEJAS

 

📷 telva.com

INGREDIENTES:

200 ml de lentejas verdes (en remojo desde la noche anterior)

2 huevos

2 cucharadas de aceite vegetal

3 cucharadas de endulzante (panela, Stevia, xilitol, …)

1 cucharadita de vainilla

1 banana o plátano grande (o 2 si son pequeños)

1 cucharadita de polvo para hornear

1 puñado de frutos secos (opcional)

(Molde de ½ litro rectangular)

PREPARACIÓN:

  Precalentamos el horno a 180ºC.

  Escurrimos las lentejas y las metemos en el vaso batidor, añadimos los huevos, dos cucharadas de aceite, el endulzante, unas gotas de esencia de vainilla, el plátano y el polvo para hornear y trituramos todo.

  Engrasamos el molde con mantequilla y colocamos un papel en la base a lo largo.

  Vertemos la mezcla y le ponemos unas nueces picadas por lo alto.

  Horneamos de 30 a 35 minutos.

  Dejamos enfriar antes de desmoldar y de cortar.