BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE CON CREMA DE AVELLANAS

📷 ricettedalmondo.it

INGREDIENTES (para 6 personas):

Para la masa del bizcocho:

60 g de harina de repostería

40 g de cacao (amargo)

150 g de azúcar

5 huevos

1 cucharadita de miel (opcional)

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

Para relleno:

200 g de crema de avellanas

Para espolvorear:

Azúcar glas

PREPARACIÓN:

  Separamos las yemas de las claras.

  Batimos las yemas junto con 110 g de azúcar, la vainilla y la miel con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla hinchada y espumosa.

   Añadimos la harina, el cacao (tamizados) y la levadura y batimos también, obteniendo una crema homogénea y sin grumos.

  Montamos las claras y añadimos 40 g de azúcar hasta ponerlas a punto de nieve.

  Cuando las claras estén a punto de nieve, las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, incorporándolas con delicadeza para no desmontarlas, con una espátula, con movimientos que vayan de abajo hacia arriba. Añadimos una pizca de sal.

  Vertemos la mezcla así obtenida en la bandeja de horno (forrada con papel pergamino), nivelamos bien y horneamos en el horno precalentado a 180°C durante 8-10 minutos.

  Sacamos la masa del horno y la volteamos sobre un paño limpio, retiramos suavemente el papel pergamino y enrollamos inmediatamente (con la parte más corta). Lo dejamos así unos 15 minutos.

   Abrimos el rollo, extendemos la crema de avellanas sobre la superficie dejando al menos 2 cm de la terminación sin rellenar (de la parte más corta) y volvemos a enrollar suavemente la masa dejando la terminación debajo del todo.

   Dejamos enfriar a temperatura ambiente o en el frigorífico. En este último caso será más fácil cortar.

  A la hora de servir espolvoreamos azúcar glas.